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Aus Kürbissen kann man nicht nur Halloween-Laternen basteln, sie schmecken auch gut als Suppe. Und weil die Augen bekanntlich mitessen, wird die Suppe mit Stil serviert: in einem ausgehöhlten Kürbis.

Zutaten: 2 Speiskürbisse (je ca. 2,5 kg) 1 Zwiebel 300 g Crème fraîche 2 1/2 Liter Gemüsebrühe 3 Esslöffel Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz & Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 1 Bund Koriander 1. Schneide aus einem Kürbis einen großen Deckel heraus und entferne anschließend das Kerngehäuse. Das Fruchtfleisch bleibt in der Schale. 2. Den zweiten Kürbis schälst du. Halbiere ihn und entferne das Kerngehäuse. Das Fruchtfleisch schneidest du in kleine Würfel. 3. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und schneide beides in kleine Würfel.

4. Erhitze das Öl in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln darin an. Gib die Kürbiswürfel, den Knoblauch, die Crème fraîche und die Gemüsebrühe hinzu und lasse die Suppe gut 30 Minuten lang köcheln. 5. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit dem Pürierstab zu einem feinen Brei. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und lasse die Suppe noch einmal aufkochen. 6. Zupfe die Korianderblätter ab und hacke die Hälfte fein. Die gehackten Blätter gibst du in die Suppe. 7. Nun füllst du die heiße Suppe in den ausgehöhlten Kürbis und garnierst sie mit den restlichen Korianderblättern. Und damit die Suppe schön heiß bleibt, deckst du sie mit dem Kürbisdeckel ab. 8. Zur Kürbissuppe passt hervorragend frisches Baguette oder Toast.

Halloween - Wegweiser - Grusel-Büffet

Grusel-Lexikon: Halloween - Grusel-Lexikon: Halloween-Kürbis

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